Nos recettes personnelles

merci jean louis,la premiere fois que j en ais mangés, c etais sur le SYLPHE, au fond de la penfeld

quelqu un a t il la recette de la dinde au whisky????

je cherche aussi, je vous la passerai
si personne ne la trouve avant mon retour à la base

LA DINDE AU WHISKY


Acheter une dinde de 5 Kilos pour 6 personnes et une bouteille de whisky, sel, poivre, huile d'olive et bardes de lard.
La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Faire préchauffer le four, thermostat 7 pendant dix minutes.
Se verser un verre de whisky pendant ce temps là.
Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.
Se verser ensuite deux bons verres de whisky… et les boire !
Mettre le thermostat sur 8 après 20 minutes pour bien la saisir.
Se berser trois autres berres de viski.
Après une debi-beurre, l'oufrir, la bourrer et surveiller la cuisson.
Se saissir de la vouteille de biscuits et s'enfiler une bonne rassade de derrière la bravatte.
Après une debi-beurre de blus, tituber jusqu'au bour et reburner la guinde.
Eviter de se pruler la main avec la péripapéticienne de borte du vour.
Se resserbir cinq, voire six wiski de berre.
Luire la bruingue pendant 3 heures et s'arroser toutes les 20 binutes, si possible.
Ramper jusqu'à la bringue et retirer la bour de la pinte.
Se resserbir une goulée et essayer à nouveau de sortir cette saloperie de bestiole du vour.
Rabasser la guinde bar terre, l'essuyer avec la borchon et la foutre dans le blat.
Faire très attention de pas se péter la gueule à cause du gras sur le garrelage de la fuisine.
Ezzayer quant même de se releber si ça arribe.
Décider qu'on est pas mal azis à côté de la bestiole et vinir la puteille de visky.
Dorbir un beu…
Le lendemain, manger la dinde froide avec de la mayonnaise, après avoir, bien sûr, ranger tout le b****l de l

Carré de porc à la Provençale

Ingrédients :

• 1 kg de porc
  
• 1 gros poivron vert
  
• 8 tomates
  
• 4 grosses échalotes
  
• 1 oignon
  
• 4 gousses d'ail
  
• 1 bocal d'olives vertes dénoyautées
  
• 1 bouquet garni
  
• 1 morceau de sucre
  
• Huile d'olive
  
• Sel et poivre du moulin
  
• Piment d'Espelette
  

Recette :

1. Coupez le porc en morceaux de 3 cms
   
2. Émondez les tomates et les coupez en petits morceaux
   
3. Épluchez le poivron et coupez-le en lanières assez larges
   
4. Émincez les échalotes ainsi que l'ail
   
5. Faites revenir le porc avec l'huile d'olive
   
6. Ajoutez le poivron et l'échalotte
   
7. Après quelques minutes, ajoutez les tomates avec l'ail
   
8. Mettre le bouquet garni, saler et poivrer
   
9. Couvrez et laisser mijoter 45 minutes
   
10. Passer dans l'eau bouillante pendant cinq minutes les olives
    
11. Les ajouter à votre préparation
    
12. Ajouter le piment d'Espelette
    
13. Continuer à cuire 15 mn
    

C'est une recette que j'ai plus ou moins inventé, accompagnez ce plat de gnocchis ou de pommes de terre sautées

BON APPETIT

Recette des escargots pour "kéké29":
Voici la recette que m'a donnée ma belle-fille à ton intention:
Faire dégorger les escargots naturellement pendant une semaine en les rinçant abondamment à l'eau claire, les deux derniers jours ajouter un peu de sel.
Faire bouillir de l'eau dans un grand récipient, et les plonger dedant, écumer et recommencer jusqu'à disparition totale de l'écume, ôter les escargots.
Sortir les escargots de leur coquille. (idem bigorneaux)
Préparer un bouillon, eau, bouquet garni, grains de poivre, sel...etc... suivant goût, y jeter les escargots et laisser cuire à convenance (les piquer avec un couteau pointu car la cuisson varie en fonction de la taille).Lorsqu'ils sont cuits les laisser en attente.
Préparer un beurre (salé) ramolli (pas trop) et y incorporer de l'ail finement haché + persil.
Garnir les coquilles avec le beurre aillé-persillé et y réintroduire les escargots.
Placer ceux-ci dans un plat, l'ouverture vers le haut, ou mieux dans des coupelles spéciales à escargot que l'on trouve dans le commerce, faire réchauffer le tout au four et servir TRES CHAUD.
S'il y en a trop on peut les préparer et les congeler.
Ma belle-fille te souhaite un bon appétit,et un bon courage pour la préparation car c'est trés long (je te disais bien que tu allait en baver...) et précise aussi que tu peux ramasser les femelles...

Juste pour information à propos des escargots:
Tous les escargots terrestres sont hermaphrodites, produisant spermatozoïdes et ovules. Donc il n'y pas de males ni de femelles, étant donnés qu'ils sont les deux à la fois.
Bon appétit.

Cannellonis

Ingrèdients :

• Tubes de cannellonis
  
• Farce de viande (Boeuf, veau, jambon etc...)
  
• 2 petites boîtes de tomates concassées
  
• Gruyère, Parmesan
  
• Échalote et ail
  
• Différentes herbes aromatiques
  
• Huile d'olive
  
• Sel et poivre du moulin
  
• 1 morceau de sucre
  
• 1 feuille d'aluminium
  

Recettes :

1. Farcir les tubes et les disposer dans un plat allant au four
   
2. Recouvrer avec les tomates concassées et l'huile d'olive
   
3. Mettre les morceaux de sucre, saler et poivrer
   
4. Parsemer de gruyère et de parmesan râpes
   
5. Recouvrir le plat de la feuille d'aluminium
   
6. Préchauffer le four à 220 ° puis enfourner le plat pendant 30 mn
   
7. Découvrer le plat et laisser gratiner légérement
   

Toujours du plaisir de lire tes recettes Jean-Louis,avec un penchant pour la cuisine du sud,il me semble??
Amicalement,A+

Je viens de découvrir que des matafs ont la passion de la cuisine , super je suis preneur bien que néophyte .
En revanche , je suis un passionné de culture (et aussi consommation) de piments que je fais pousser à Dunkerque , et oui , ici aussi on peut faire ce genre de culture . Pour les amateurs , y compris de moyens de conservation , je suis à votre disposition
A+